Elaboración de propuestas de mejora al proceso productivo del salchichón de media libra, por medio del uso de la metodología Lean Six Sigma, en la empresa “De La Casa Alimentos” ubicada en Nindirí, del parque central 1 cuadra al noroeste, departamento de Masaya, durante el segundo semestre del año 2020

Esta investigación tiene como finalidad presentar propuestas de mejora, en el proceso de producción llevado a cabo para la elaboración de salchichón de media libra, mediante la identificación y reducción de los márgenes de error existentes en el proceso actual de la empresa “De la Casa Alimentos”, para la cual fue necesario analizar a detalle el proceso productivo, y así determinar la problemática principal que está incidiendo en la aparición de errores en la producción. La idea surge a partir del planteamiento de las deficiencias observadas en el proceso productivo actual, presentando características que denotan pérdidas monetarias y falta de estandarización, desorden en el área de producción y otros factores que se mencionarán en el desarrollo del documento, por lo tanto,se plantea realizar una investigación descriptiva del proceso de producción del salchichón con el objetivo de identificar, corregir y mejorar el comportamiento del proceso de manera que surja fluidamente y las variantes que presentan dificultades sean reducidas. A lo largo de la investigación se plantean preguntas importantes: ¿Cómo es el proceso productivo para la elaboración del salchichón de media libra? ¿Qué agentes influyen negativamente dentro del proceso productivo del salchichón? ¿De qué manera se disminuirán los problemas presentados en el desarrollo del documento presente? Una vez resueltas las incógnitas de la investigación, se procede a dar solución a las distintas problemáticas, lo cual brinda el alcance del objetivo principal del estudio de procesos, para realizar el alcance de los objetivos plasmados se utilizarán herramientas como: observación, entrevistas, análisis de los procesos, estudio del trabajo (según OIT) y el uso de la metodología Lean Six Sigma